Shio Koji Liquido - 500 ml
Condimento realzador de sabor natural.
El shio koji líquido es el resultado de la fermentación tradicional de arroz orgánico con Aspergillus oryzae, el mismo hongo noble utilizado para elaborar miso, shoyu y sake.
A diferencia de los sazonadores industriales, el shio koji actúa de forma inteligente: sus enzimas naturales descomponen las proteínas de los alimentos, potenciando el sabor umami y transformando las texturas de manera notable.
Elaborado mediante fermentación tradicional, sin aditivos químicos, conservantes ni colorantes.
Actúa como un ablandador natural, logrando carnes y pescados más tiernos y jugosos.
Aporta enzimas activas que favorecen la digestión y permite reducir el uso de sal refinada y saborizantes artificiales.
Usos sugeridos
Marinados: Masajeá carnes, aves o pescados con shio koji 30 minutos antes de cocinar (o dejalos toda la noche) para obtener mayor suavidad.
Vegetales: Potencia el dulzor natural de verduras al horno o salteadas.
Salsas y aliños: Usalo como base para vinagretas o para aportar profundidad a salsas.
Ramen y sopas: Incorporalo en el caldo o como parte del tare para potenciar el umami, redondear el perfil y aportar una complejidad fermentativa.
Sustituto de la sal: Agregá una cucharadita a caldos o guisos para un sabor más redondo y complejo.
Arroz koji orgánico, agua y sal marina
500 ml
