El trigo sarraceno orgánico es un pseudocereal ancestral, libre de gluten y lleno de vitalidad. En la cocina cotidiana argentina se adapta fácilmente: podés cocinarlo como un cereal para acompañar guisos o ensaladas, usarlo en panqueques, crepes o galletas, o molerlo para reemplazar la harina de trigo en recetas sin gluten.
Su sabor levemente tostado combina muy bien con ingredientes naturales, fermentos y condimentos vivos como el miso rojo, el shio koji o el tamari, potenciando tanto el gusto como el valor nutricional del plato.
Libre de gluten: ideal para personas celíacas o con sensibilidad al trigo.
Alto en proteínas vegetales: aporta todos los aminoácidos esenciales.
Fuente de fibra natural: favorece la digestión y el equilibrio intestinal.
Rico en minerales: especialmente magnesio, zinc y manganeso.
Versátil y nutritivo: combina con fermentos, verduras, legumbres o harinas integrales.
Cultivado orgánicamente: sin agroquímicos ni pesticidas.
¿El trigo sarraceno es un cereal?
No, es un pseudocereal: una semilla con propiedades similares a los granos, pero libre de gluten.
¿Cómo se cocina el trigo sarraceno?
Enjuagalo bien, luego cocinalo como el arroz: 1 taza de trigo sarraceno por 2 tazas de agua. En 10-15 minutos está listo.
¿Se puede usar para hacer pan o pastelería?
Sí, podés usarlo entero o molido como harina. Su textura es ideal para panqueques, galletas o pan sin gluten.
¿Con qué fermentos combina mejor?
Con shio koji, tamari, miso rojo o un toque de mirin, que realzan su sabor y aportan profundidad umami.
