La Salsa Marítima de Círculo Once nace de una fermentación joven a base de arroz koji, algas kombu enteras y una salmuera de sal marina con microalgas.
El koji actúa como motor de la fermentación, potenciando los sabores y creando un perfil profundo y complejo. La kombu aporta minerales, yodo natural y una intensidad umami característica de la cocina japonesa. La salmuera con microalgas enriquece la preparación con nutrientes esenciales y un matiz marino delicado.
El resultado es una salsa artesanal, viva y versátil: sabrosa, mineral, salada y con un final marino sutil. Ideal para quienes buscan sumar profundidad de sabor sin recurrir a ultraprocesados.
Usos recomendados en la cocina local:
Como base de un ramen casero con sabor auténtico.
Para preparar diferentes tipos de dashi.
En marinadas de pescado o vegetales.
Para realzar un sellado de pesca fresca a la plancha.
Elaborada con ingredientes vivos y fermentados, sin aditivos ni conservantes.
Fuente de umami natural, que resalta y equilibra otros sabores.
Rica en minerales, yodo y nutrientes marinos.
Versátil: acompaña tanto recetas japonesas como creaciones locales.
Producida en Argentina, inspirada en la tradición japonesa, con mirada contemporánea.
¿Qué diferencia a esta salsa de una salsa de soja común?
La Salsa Marítima no es soja fermentada, sino una fermentación de koji, kombu y microalgas. Su sabor es más fresco, salino y marino, con menos intensidad que un tamari.
¿Es apta para veganos y celíacos?
Sí, no contiene ingredientes de origen animal ni gluten.
¿Cómo la uso si nunca cociné con algas?
Podés empezar con unas gotas en un caldo, en el arroz recién hecho o en una marinada suave. Su sabor se integra fácil y no invade el plato.
¿Cuánto dura una vez abierta?
Al ser un fermento, se conserva muy bien en heladera durante meses.
