Soja, trigo, koji y sal
Nuestro shoyu se elabora con ingredientes simples y se deja madurar lentamente durante 16 a 24 meses.
Utilizamos soja orgánica, trigo orgánico tostado, sal marina y koji, elaborado con una cepa de Aspergillus específica para este tipo de fermentación.
Durante la maduración, el koji transforma lentamente la soja y el trigo, desarrollando naturalmente los aromas, sabores y umami característicos del shoyu.
No aceleramos el proceso ni agregamos ingredientes para reemplazar lo que la fermentación puede hacer por sí misma.
Alimento real, elaborado a partir de ingredientes reales y tiempo.
¿Qué hace diferente a nuestro shoyu?
La diferencia está principalmente en cómo se hace.
Una salsa de soja puede parecer un producto simple, pero su elaboración tradicional es un proceso largo. La calidad de las materias primas, el koji, la fermentación y el tiempo de maduración participan en el resultado final.
Nuestro shoyu madura durante 16 a 24 meses, desarrollando un sabor profundo, redondo y complejo, con notas tostadas y umami.Está elaborado sin colorantes, conservantes ni otros aditivos agregados.
En la cocina:
Podés usarlo para cocinar o directamente como condimento.
Va especialmente bien con arroz, verduras, legumbres, sopas, salteados y marinadas. También podés agregar unas gotas al final de la preparación para aportar profundidad y umami.
Es un ingrediente cotidiano, pero su complejidad permite usarlo también en preparaciones más elaboradas.
¿Shoyu y salsa de soja son lo mismo?
Shoyu es el nombre japonés de un tipo de salsa de soja fermentada tradicionalmente con soja y trigo.
No todas las salsas de soja disponibles en el mercado se elaboran de la misma manera. Existen diferentes materias primas, procesos de elaboración y tiempos de fermentación.
Por eso, más que el nombre, importa cómo fue elaborado el producto.
¿Contiene gluten?
Sí. Nuestro shoyu contiene trigo.
Si buscás una alternativa sin gluten, podés consultar nuestro Tamari artesanal.
¿Cómo se conserva?
Una vez abierto, conservar refrigerado y mantener el envase bien cerrado.
Ingredientes:
Soja orgánica
Trigo orgánico tostado
Koji
Sal marina
Nada más.
Pasteurizado después de la fermentación.
La pasteurización forma parte de la elaboración y permite estabilizar el producto después de su larga fermentación y maduración
500 ml
Ingredientes simples. Procesos tradicionales.
