Shitake, arroz koji y sal marina.
El Garum Shitake Depth Phonk es un condimento artesanal elaborado con hongos shitake, arroz koji de cepa blanca y sal marina integral.
Durante aproximadamente dos meses de fermentación, las enzimas producidas por el koji participan en la transformación de los ingredientes, desarrollando un sabor intenso, complejo y naturalmente rico en umami.
El shitake aporta sus notas características, mientras que el arroz koji contribuye al desarrollo de matices suaves y ligeramente dulces, sin necesidad de agregar azúcar.
Una vez finalizada la fermentación, el producto se pasteuriza para favorecer su estabilidad y conservación.
El garum es un condimento que tiene sus antecedentes en las antiguas salsas fermentadas de pescado del Mediterráneo. Actualmente, el término también se utiliza para preparaciones fermentadas elaboradas con ingredientes vegetales.
Nuestra versión combina shitake y arroz koji, utilizando la fermentación para desarrollar sabores que no necesitan ser reproducidos mediante aromatizantes ni potenciadores de sabor agregados.
Ingredientes simples, transformados mediante un proceso natural de fermentación.
Sin azúcar agregado, colorantes, saborizantes ni conservantes añadidos.
Su sabor concentrado permite aportar profundidad y umami a preparaciones cotidianas y elaboraciones gastronómicas.
Podés utilizarlo en verduras salteadas, arroces, legumbres, sopas, caldos, marinadas y salsas.
También combina especialmente bien con hongos asados, tempeh grillado y preparaciones vegetales donde se busca desarrollar un sabor más profundo.
¿Contiene pescado?
No. Aunque el nombre garum hace referencia a una antigua tradición de condimentos fermentados, nuestra versión se elabora exclusivamente con ingredientes vegetales.
¿Es lo mismo que una salsa de soja?
No. Ambos son condimentos fermentados que aportan umami, pero sus ingredientes y perfiles aromáticos son diferentes. El garum de shitake ofrece una alternativa para incorporar profundidad de sabor a numerosas preparaciones.
¿Contiene azúcar agregado?
No. Sus notas ligeramente dulces provienen de las transformaciones que ocurren durante la elaboración con arroz koji.
¿Está pasteurizado?
Sí. Una vez finalizado el proceso de fermentación, se pasteuriza para favorecer su estabilidad y conservación.
¿Cómo se conserva?
Una vez abierto, mantener refrigerado y bien cerrado, siguiendo las indicaciones de conservación y vencimiento del envase.
Hongos shiitake
Arroz koji de cepa blanca
Sal marina integral
