Vinagre de Arroz Mochi – Vinagre de Amazake
Este vinagre de arroz mochi, elaborado a partir de un amazake artesanal de arroz glutinoso, es una rareza dentro del universo de los fermentos asiáticos. Su proceso comienza con la fermentación natural del mochi, que luego se transforma en un vinagre suave, dulzón e intensamente aromático.
El resultado es un líquido dorado y fragante, con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, ideal para realzar el sabor umami de cualquier plato. Se elabora sin aditivos ni conservantes, y mantiene la esencia viva del fermento original.
Perfecto para quienes disfrutan de una cocina consciente, natural y fermentada, este vinagre es una forma elegante de incorporar sabores asiáticos tradicionales al día a día porteño.
Usos y combinaciones
Este vinagre de amazake se luce en preparaciones donde la acidez debe tener carácter pero sin agredir:
-
Mezclado con arroz para sushi casero, aporta brillo y un toque redondo de dulzor.
-
En salteados o ramen, equilibra el sabor salado con notas aterciopeladas.
-
En vinagretas, se fusiona muy bien con tamari o mirin.
-
Ideal para pickles rápidos (tsukemono) o ensaladas frescas con tempeh.
Beneficios principales
-
Favorece la digestión natural gracias a los ácidos orgánicos del proceso de fermentación.
-
Aporta enzimas vivas que ayudan a mantener una flora intestinal equilibrada.
-
Potencia el sabor umami de los platos sin necesidad de agregados artificiales.
-
Elaborado con ingredientes integrales, sin azúcar refinada ni conservantes.
-
Producto artesanal y 100% natural, hecho con amazake de arroz mochi.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del vinagre de arroz común?
El vinagre de arroz mochi se elabora a partir de amazake, no de vino de arroz. Por eso tiene un sabor más dulce, redondo y menos ácido.
¿Puedo usarlo en recetas que no sean asiáticas?
Sí. Su perfil suave combina perfecto con ensaladas, verduras al vapor, legumbres o incluso reducciones para postres frutales.
¿Se debe refrigerar?
Sí, una vez abierto se conserva mejor en heladera, bien cerrado y lejos de la luz directa.
¿Contiene gluten o alcohol?
No. Es naturalmente sin gluten y sin alcohol, apto para todo tipo de dietas.
