Los hongos Shitake deshidratados son un ingrediente clásico de la cocina asiática que aporta umami natural, profundidad y aroma a cualquier plato. En Círculo Once trabajamos con Shitake importados de Japón, seleccionados por su calidad y textura firme.
Al hidratar los hongos, recuperan su forma original, llegando a cuadruplicar su peso. Podés escurrirlos para ajustar la humedad y lograr la textura ideal según el uso que les quieras dar —ya sea en ramen, sopas miso, salteados, arroces o guisos.
Su sabor concentrado los convierte en una alternativa vegetal con un perfil intenso y equilibrado, ideal para potenciar preparaciones fermentadas, caldos o bases de cocina natural.
Fuente natural de umami, el quinto sabor característico de la cocina asiática.
Ricos en vitaminas del complejo B, especialmente B2 y B5.
Contienen lentinano, un polisacárido asociado a la mejora del sistema inmunológico.
Bajos en grasas y calorías, perfectos para una alimentación liviana y consciente.
Fáciles de rehidratar y conservar por largos períodos sin perder calidad.
Aportan textura carnosa y sabor profundo a platos vegetales o fermentados.
¿Cómo se hidratan los hongos Shitake?
Colocalos en agua tibia durante unos 20–30 minutos hasta que recuperen su volumen. Luego escurrí el excedente y usalos como cualquier hongo fresco.
¿Se puede usar el agua del remojo?
Sí, ese líquido es muy aromático y se puede incorporar en caldos, sopas o salsas para sumar sabor umami.
¿Cuál es la mejor forma de conservarlos?
Guardalos en un frasco hermético, en lugar seco y fresco, lejos de la humedad y la luz directa.
¿Combinan bien con fermentos japoneses?
Totalmente. Potencian el sabor del miso rojo, el tamari, el mirin o el shio koji, creando bases sabrosas y balanceadas.
