Reggianito de Arroz Koji - 250 g (aprox.)
Un fermento vegetal inspirado en los clásicos quesos curados
El Reggianito de Arroz Koji es una mini horma vegetal curada, elaborada con arroz koji y sal marina natural. Su proceso artesanal combina la fermentación láctica del arroz con una maduración lenta a temperatura controlada (alrededor de 24 °C), hasta alcanzar una textura firme y ligeramente granulada, similar a un queso reggianito o romano, pero 100 % vegetal y sin lácteos.
Cada pieza se prensa, se da forma y se deja curar en cámara hasta lograr un sabor umami profundo, con notas dulces y saladas perfectamente equilibradas.
Ideal para rallar sobre pastas, risottos, verduras asadas o ensaladas, o para cortar en finas lascas con mandolina.
Conservalo en heladera y disfrutalo lentamente, como todo fermento vivo.
Beneficios del Reggianito de Arroz Koji
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Elaborado con arroz koji, fuente natural de enzimas digestivas.
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Sin ingredientes animales ni ultraprocesados.
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Proceso de fermentación natural que realza el sabor umami y mejora la biodisponibilidad de los nutrientes.
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Textura firme y versátil, perfecta para reemplazar quesos curados en la cocina diaria.
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Bajo en sodio en comparación con quesos tradicionales.
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Hecho a mano en pequeños lotes, siguiendo técnicas asiáticas adaptadas al paladar argentino.
❓Preguntas frecuentes
¿Tiene gusto a queso?
Sí, su sabor recuerda a un reggianito clásico, con un toque umami y una textura levemente más arenosa, pero sin componentes lácteos.
¿Está vivo o pasteurizado?
Es un fermento vivo, curado naturalmente, por eso es importante conservarlo en heladera.
¿Cómo se usa?
Podés rallarlo sobre pastas, sopas, risottos o verduras, o cortarlo en lascas finas para realzar platos fríos o tibios.
¿Cuánto dura?
En heladera, mantiene su textura y sabor durante varias semanas. Al ser un producto fermentado, su sabor puede intensificarse con el tiempo.
