Nuestro miso rojo de soja es una joya de la fermentación asiática adaptada al gusto argentino. Elaborado artesanalmente con soja orgánica, arroz koji y sal marina sin refinar, este miso pasa por un proceso de maduración natural de 24 meses que desarrolla sabores profundos, salinos y ligeramente dulzones, con una textura aterciopelada y un aroma que recuerda al bosque y la tierra húmeda.
A diferencia de los misos industriales, el miso de Círculo Once se fermenta de manera lenta y viva, sin pasteurizar, para conservar su microbiota activa y sus enzimas naturales. Este tipo de fermentación controlada permite que el miso evolucione con el tiempo, potenciando su valor nutricional y su perfil umami.
Cada lote se elabora en pequeñas partidas, siguiendo métodos tradicionales transmitidos por comunidades fermentistas asiáticas, respetando los tiempos del koji y la energía vital del alimento. Por eso, cada frasco es distinto, pero todos comparten un mismo propósito: nutrir, equilibrar y realzar tus comidas cotidianas.
Ideal para:
Sopas, guisos, estofados o caldos base.
Salsas, aderezos y marinadas.
Untar en pan de masa madre.
En pequeñas cantidades, como condimento o potenciador de sabor natural.
Sin pasteurizar. 100% vivo. Elaborado en Argentina.
Fermento vivo: contiene bacterias ácido-lácticas y levaduras beneficiosas que fortalecen la microbiota intestinal.
Digestión equilibrada: sus enzimas naturales ayudan a descomponer proteínas y grasas, favoreciendo una digestión más liviana.
Fuente vegetal de proteínas y minerales: la soja fermentada libera aminoácidos esenciales y nutrientes biodisponibles.
Sabor umami natural: realza cualquier plato sin necesidad de aditivos ni exceso de sal.
Sin pasteurizar ni conservantes: conserva intacta la riqueza enzimática y el carácter artesanal de su fermentación.
¿Por qué el miso rojo es más intenso que otros misos?
Porque fermenta durante más tiempo (entre 18 y 24 meses), lo que genera un sabor más profundo y una concentración natural de umami.
¿Cómo se conserva el miso sin pasteurizar?
Debe mantenerse refrigerado, bien cerrado y limpio, ya que contiene microorganismos vivos que continúan su evolución con el tiempo.
¿Puedo usarlo todos los días?
Sí. Podés incorporarlo en pequeñas cantidades como condimento o base de sopas, idealmente sin hervirlo para preservar sus fermentos activos.
¿Es apto para personas con intolerancia al gluten?
Este miso está elaborado únicamente con soja y arroz koji, por lo tanto no contiene gluten.
¿Qué diferencia hay entre un miso artesanal y uno comercial?
El miso artesanal no se pasteuriza ni se acelera el proceso de fermentación. Eso preserva su sabor natural, sus probióticos y su energía vital.
Presentación: envase al vacío de 500 g.
Conservación: refrigerado entre 2 °C y 8 °C.
Maduración: 24 meses.
