garum de shitake fermentado con koji y sal marina - proceso especial 2 meses de fermentacion
profundo y acido - abarca todo el espectro umami -
tremendo - recuerda a una salsa de pescado antigua o a la tradicional salsa de hongos fermentada china -
con una textura mas cremosa gracias al koji - banca todo para salteados wok etc - pintar una pieza de nigiri
no tiene azucar agregado - si siente sabores dulce es del arroz koji fermmentando - salado es la sal marina - y todo lo demas el shitake y su fermentacion con koji de arroz cepa blanca
